Crama Știrbey – Novac 2020

Description

Vin sec, récolte 2019, 14,00 % vol. Édition limitée : 4 747 bouteilles.

Les parents génétiques de ce cépage – le Negru Vârtos du sud de la Roumanie et le Saperavi de Géorgie – relient deux des plus anciennes régions viticoles d’Europe en un seul cépage, né dans le vignoble de Drăgășani. Exigeant à la vigne comme en vinification, ce raisin donne un vin qui ne suit pas le « mainstream » mondial : non pas un vin très concentré, mais un vin élégant aux notes subtiles, d’une grande profondeur et d’une belle complexité. Élevé au moins un an en fûts de 400 litres, sans fûts neufs, sa structure tannique reste discrète et laisse s’exprimer les multiples arômes du cépage. Sa fraîche acidité lui confère un grand potentiel de garde ; avec l’âge, il impressionne par des nuances chaudes et rondes de maturité.