Description

Ce mousseux est vinifié à partir de raisins Novac récoltés en 2019, selon la méthode classique : le vin de base, fermenté en acier inoxydable, a maturé pendant 6 mois en fûts de chêne, puis a subi une seconde fermentation en bouteille. Après plus de 2 ans de vieillissement sur lies en bouteille, nous l’avons dégorgé sans dosage, ce qui le classe dans la catégorie des mousseux brut.

Le résultat est un mousseux avec un bouquet élégant de fruits frais au nez, une effervescence fine et persistante et un équilibre agréable en bouche.

Il se marie bien avec du poisson fumé, du pâté de foie d’oie ou de canard, ainsi qu’avec de la viande de volaille ou de veau fine. Ou vous pouvez l’essayer comme clé pour ouvrir les portes de la conversation et de la socialisation.