Beschrijving

Deze mousseux wordt gevinifieerd uit druiven van Novac geoogst in 2019, volgens de klassieke methode: de basewijn, gefermenteerd in roestvrij staal, gerijpt gedurende 6 maanden in houten vaten, heeft een tweede gisting ondergaan in de fles. Na meer dan 2 jaar rijping op de droesem in de fles, hebben we het zonder toegevoegde suiker geouderd, waardoor het in de categorie brut schuimwijn valt.

Het resultaat is een mousseux met een elegant boeket van verse vruchten in de neus, een fijne en aanhoudende mousse en een aangename balans in de mond.

Het wordt aanbevolen als begeleiding bij gerookte vis, ganzenleverpaté of eendenlever, evenals bij fijn gevogelte- of kalfsvlees. Of probeer het als sleutel om de deuren te openen voor conversatie en sociale interactie.